能登では、ブリの刺身を日常的によく食べます。
（大きさによってコゾクラ、フクラギ、ガンド、ブリと呼び分けられます）

能登はまさに「食の宝庫」。

豊かな自然に囲まれ、田んぼや畑、漁とともに暮らす中で、新鮮な海の幸が食卓に並びます。

中でも、日本海の荒波で育った脂ののったブリは格別です。
関東ではマグロが刺身の定番ですが、能登ではブリを食べる機会が多く、より身近な存在です。脂ののったブリには、少し甘みのある醤油がよく合います

ブリをはじめ、
イカ、アジ、サバ、イワシ、甘エビ、タラ、カワハギ、サザエ、梅貝、牡蠣、カニ
など、能登では日常的に刺身や海産物を楽しむ文化があります。

そんな食文化の中で欠かせないのが醤油です。

能登の醤油は、関東の濃口醤油や九州の甘口醤油とも違う、まろやかな旨みと甘みが特徴です。

「もっと甘い醤油にしてくれ」
「脂ののったブリを、もっと美味しく食べたい」

そんな地元漁師の声を受けて、カネヨ醤油の二代目夫婦が試行錯誤を重ね、
少し甘みを効かせた現在の味にたどり着きました。

カネヨ醤油の甘みは、好みと言うよりも、能登の海と、漁師の感覚が育てた味です。

毎日のように魚を食べる人たちの声から生まれた醤油だからこそ、
刺身にしっくりと馴染みます。
能登の醤油が少し甘めなのは、この土地の食文化と、人の声が重なって生まれた味なのでしょう。

そしてその味は、カネヨ醤油で受け継がれ、
現在もお客様からの口コミで「お刺身に合う」というお声をよくいただきます。

是非、お刺身と一緒に食べてみて下さい。